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【懶人必吃】無刺虱目魚每口都是滿滿的膠質

【懶人必吃】無刺虱目魚每口都是滿滿的膠質



虱目魚大家都吃過，但是虱目魚的故事可不是人人都聽過的喲！
其實虱目魚還有一個「牛奶魚」的別稱，這是因為虱目魚的魚身呈乳白色，又富含蛋白質，營養價值和牛奶的成分相似，故有牛奶魚的美稱，而海洋中的虱目魚群更是被稱作「海洋牧場」呢！
都說虱目魚營養豐富，但是虱目魚具體有哪些營養成分呢？我們來看看吧！

虱目魚富含蛋白質、B群及多達17種胺基酸！



人體所需要的胺基酸有許多種，如絲胺酸、白胺酸、甲硫胺酸、色胺酸等，而這些營養素虱目魚都有！且有以油煎的方式烹調過虱目魚的人一定知道虱目魚本身就富含油脂。以虱目魚肚而言，就含有許多能促進新陳代謝、保護眼睛的OMEGA-3！另外還有許多多元不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等。這些蛋白質對於幼童的成長發育和希望透過運動來增肌的健身族群都有相當大的助益，能夠輔助肌肉的形成。
但是過與不及，皆有失之，雖然虱目魚富含多種養分且體內的油脂也不易形成負擔，但也不能過量食用虱目魚，雖然和一般的紅肉比，虱目魚的膽固醇相對低，但如果餐餐都食用也會造成油脂攝取過多，還是會對身體造成負擔，因此還是要適量食用就好。

「無刺虱目魚」是怎麼做到的？虱目魚怎麼料理？

無刺虱目魚料理想必大家都吃過吧！但是虱目魚身上的刺是怎麼挑掉的呢？這可是個相當繁雜的過程呢！首先要先去除虱目魚身上的魚鱗，這是為了之後進行切腹時能夠維持新鮮度。
再來虱目魚的背部及腹部之間有條界線，沿著界線將虱目魚的背部及腹部分開，就會得到一片無刺的虱目魚肚，而剩下的部分再使用尖刀將魚刺挑出。而虱目魚身的中間有一個「龍骨」，可以保留下來煮湯，從龍骨上剝離下來的也要使用手指觸摸感受還有沒有遺漏的魚刺，若還有魚刺則需再以夾子去除，才算完成整個「去刺」的過程。
 

網友私藏虱目魚肚湯食譜


那麼好不容易將虱目魚完整去除魚刺了，該怎麼料理會比較好呢？我們來看看網友分享的食譜吧！
以無刺虱目魚肚湯而言，我們可以先準備好無刺虱目魚肚、適量的蔥、薑、米酒、胡椒鹽、風味油及水，將虱目魚肚洗淨後再把薑切成絲，蔥切成蔥花放在一旁備用。再來將水煮滾後放入薑絲再沸騰一次，然後再將虱目魚肚放入水中煮五分鐘，再將胡椒鹽及蔥花等調味料慢慢加入，最後觀火後加入白胡椒鹽、米酒及風味油就完成啦！烹煮方式並不會很繁雜喲！
 
看完了虱目魚的營養價值、去刺過程及烹調方式是不是對虱目魚更了解了一點呢？而且烹飪方式也不會很困難，快試試看吧！