一魚三吃！虱目魚速成多道料理，解決你的一日三餐！

虱目魚相關料理是台灣人飯桌上相當常見的一道菜餚，也是台式便當裡常駐的食材，更是不少人遠遊時牽腸掛肚的家鄉味之一。然而虱目魚的料理方式也是相當多元，舉凡清蒸、油煎、紅燒、煮粥、蒲燒，都是能夠與虱目魚完美搭配的料理方式，這邊我們也提供一些虱目魚的料理方式給大家參考，以後想吃虱目魚也不用愁不知道怎麼料理啦！

清蒸─高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式

清蒸虱目魚所需準備的食材並不多，大多都是準備提味及去腥的蔥、蒜，也可再視個人口味加入辣椒等食材，調味料則可準備醬油、糖、鹽、胡椒等。
接著將虱目魚以清水洗淨後（記得使用廚房紙巾將表面水分壓乾！）就可以抹上鹽巴與胡椒鹽，靜置約十分鐘後再將蔥、薑等去腥提味的食材與虱目魚一起蒸約十分鐘左右，最後再將事前準備的調味料加入一些水調成醬汁淋在蒸好的虱目魚上就大功告成啦！

蒲燒─醬油與米酒佐砂糖的甜膩組合！

說到蒲燒，大家最常想到的應該是鰻魚吧？但其實虱目魚也很適合以蒲燒的方式烹飪喲！
首先先將虱目魚表面輕輕劃幾刀以利後續讓醬汁更入味，將魚身兩面都沾上低筋麵粉，再熱油鍋並將皮面朝下煎至金黃後翻面，兩面都煎熟後就可以將虱目魚放置一旁備用。
接著準備醬油、米酒、味醂與砂糖放入鍋中開火攪拌，拌勻到燒滾後再轉至小火。這時可以再加入麥芽糖（若家中無麥芽糖也可用增加砂糖量作為替代）並以湯匙持續翻攪，等醬汁整體呈現濃稠狀後就可以關火啦。
最後將醬汁和虱目魚再次放入鍋中一同乾煎約3-5分鐘至醬汁收乾就完成啦！

鹽酥─想來點不一樣的口感？鹽酥從不讓人失望！

通常虱目魚系列的料理都是吃魚肚居多，「虱目魚柳」是不是比較少吃到呢？相較於虱目魚肚，虱目魚柳的口感更為扎實，偶爾換個口味也是不錯的選擇！
可以準備醬油、米酒、糖、胡椒鹽、烏醋做為醃料先準備好放置一旁，再將虱目魚柳洗淨後使用廚房紙巾吸乾多餘的水分，再切成塊狀後放入醃料中抓醃後放置30分鐘左右，再將醃好的虱目魚柳塊裹上地瓜粉靜置等待反潮。
接著再將魚柳以中小火半煎炸的方式炸熟，起鍋前再記得以大火逼出油，最後可以再另外用乾淨的平底鍋倒入一些蔥花及蒜末小炒一下，炒好後再倒入剛才炸好的魚柳拌勻，可以再依個人喜好灑些許胡椒粉提味。

以上三種虱目魚的料理方式分享給大家，除了虱目魚肚，其實虱目魚柳也是一個比較清爽的選擇！吃多了富含油脂的魚肚換個口味嘗試一下口感扎實的魚柳看看吧！

一魚三吃！虱目魚速成多道料理，解決你的一日三餐！